Wir sind stolz auf unsere Auszubildende

Frau Nadine Mensak erhält in Ihrem 3. Lehrjahr 2007 als Anerkennung für gute Leistungen eine Belobigung der Landesberufsschule für das Hotel- und Gaststättengewerbe Bad Überkingen.

Unsere Auszubildende Jacquelin Böckl und Philip Kögel gewinnen bei der Intergastra

Alfons Köhler vom Landgasthof „Krone“ in Ehingen-Dächingen hat gemeinsam mit der Auszubildenden Jacquelin Böckl („Stumpenhof“, Plochingen) den Kochwettbewerb der Meistervereinigung um den Otto-Schütz-Pokal auf Stuttgarter Branchenfachmesse Intergastra gewonnen.

In einem auf hohem Niveau ausgetragenen Wettbewerb siegte das Duo Köhler/Böckl mit knappem Vorsprung vor Erwin Buchhäusl (Debeos Stuttgart) und Athena Widmann (Auszubildende im Parkhotel am Rundfunk, Stuttgart). Auf Rang drei kamen Küchenmeister Theodoridis Dimitrios und Auszubildender Philip Kögel vom Restaurant „Stumpenhof“ in Plochingen.

Jungköche landen ganz vorne

Das Plochinger Restaurant "Stumpenhof" hat seinen Ruf als erstklassiger Ausbildungbetrieb erneut bestätigt: In der Regionalrunde des renommierten Achenbach-Kochwettbewerbs, die in Stuttgart-Vaihingen stattfand, belegten die Stumpenhof-Azubis Frank Sandell und Jacqueline Böckl die ersten beiden Plätze.

Der erstplatzierte Sandell ist somit für den Achenbach-Kochwettbewerb auf Landesebene qualifiziert. "Wir gratulieren den beiden Auszubildenden und natürlich auch dem Ausbildungsbetrieb Stumpenhof in Plochingen zu dieser hervorragenden Leistung", erklärte Hans-Joachim Mackes, der als Vorsitzender des Kochvereins Stuttgart den Achenbach-Regionalwettbewerb leitete. Die Teilnehmer - allesamt Auszubildende im 3. Lehrjahr - mussten nicht nur Theoriekenntnisse unter Beweis stellen, sondern vor allem excellente Kochkünste zeigen: Hauptaufgabe war die Zubereitung eines 3-Gänge-Menüs aus einem vorgegebenen Warenkorb mit Zutaten. Bewertet wurden dabei neben Geschmack und Anrichtweise auch die Arbeitstechnik in der Küche - also zum Beispiel die Sauberkeit am Arbeitsplatz, die Zeiteinteilung und der sorgfältige Umgang mit den Lebensmitteln.

Das Siegermenü von Frank Sandell überzeugte die Juroren in jeder Hinsicht. Zur Vorspeise gab es Forellenroulade mit Kräuterdip, Grissini (Gebäckstangen) und Blattsalaten; als Hauptgang Poulardenbrüstchen auf geschmortem Zwiebel-Lauchgemüse mit Tomatensauce und Kräutergnocchi. Zum Dessert servierte Sandell ein geeistes Vanille-Curry-Sabayon mit Mangorösti. "Wir freuen uns mit unseren Auszubildenden über diesen tollen Erfolg", so Stumpenhof-Patron Uli Wägerle. Die Teilnahme an Nachwuchs-Wettbewerben sei nicht nur eine excellente Vorbereitung auf die Gesellenprüfung, sondern auch eine erstklassige Motivation und Bestätigung für die Ausbildungsarbeit im Betrieb.

Dritte im Wettbewerb Jugendmeisterschaften der Köchinnen und Köche: Ariane Hirschle

Ariane Hirschle, Auszubildende im Plochinger Restaurant "Stumpenhof", hat bei den Jugendmeisterschaften des baden-württembergischen Hotel- und Gaststättengewerbes am 20. und 21. Juni in Bad Überkingen den 3. Platz erreicht. "Das ist eine hervorragende Leistung, zu der wir auch dem Ausbildungsbetrieb herzlich gratulieren - denn solche Erfolge sind nur dort möglich, wo sehr gut und sorgfältig ausgebildet wird", erklärte der Landesvorsitzende des Hotel- und Gaststättenverbandes DEHOGA Baden-Württemberg, Peter Schmid, am Ende der Wettkämpfe.

An den Meisterschaften nahmen rund 100 Auszubildende der gastgewerblichen Berufe Koch/Köchin, Restaurantfachmann/-frau, Hotelfachmann-/frau und Fachkraft im Gastgewerbe aus dem ganzen Land teil. Die jungen Köchinnen und Köche, die sich am ersten Wettkampftag für die Endrunde qualifiziert hatten, kreierten aus einem vorgebenen Warenkorb ein viergängiges Menü, das von fachkundigen Juroren kritisch bewertet wurde. Eine Rolle spielte dabei nicht nur der Geschmack und die einwandfreie Zubereitung der Speisen, sondern auch die optisch attraktive Anrichteweise.